Котлеты свекольные с соусом молочным №153
Источник: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Под редакцией М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - Москва, 2017 г..
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Свекла | ||
| ~ Масса вареной очищенной свеклы | ||
| Масло сливочное | ||
| Крупа манная | ||
| Сухари | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Масса жареных котлет | ||
| Соус молочный (для подачи к блюду) № 326 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Детский сад | |
| Ясли |
Технология приготовления блюда
Сваренную в кожуре свеклу очищают, протирают и прогревают с маслом, затем всыпают тонкой струйкой пр... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: форма - овально-приплюснутая с одним заостренным концом, поверхность без трещин, равном... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
