Котлеты, запеченные в тесте, 50 г №420
Источник: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Под редакцией М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - Москва, 2017 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Котлеты, биточки, шницели из говядины с молоком и сливочным маслом № 268 | ||
| Тесто дрожжевое для пирожков печеных простых № 405 | ||
| Мука пшеничная | ||
| ~ На подпыл | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Для смазки листов | ||
| Яйцо | ||
| или Меланж | ||
| ~ Для смазки изделий |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Детский сад | |
| Ясли |
Технология приготовления блюда
Приготавливают опарным способом тесто средней консистенции. Из готового теста формуют булочки, котор... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: изделия в виде пирожков овальной формы. Консистенция: мякиша - мягкая. Цвет: от желтого... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
