Макаронник с печенью говяжьей, со сливочным маслом №285
Источник: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Под редакцией М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - Москва, 2017 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Печень говяжья | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Масса готовых мясопродуктов | ||
| ~ Масса пасерованного лука | ||
| Макароны | ||
| ~ Масса отварных макарон | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло растительное | ||
| Масло сливочное | ||
| Сухари | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса запеченного блюда | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Детский сад | |
| Ясли |
Технология приготовления блюда
Макароны варят в подсоленной воде, охлаждают до 75°С. Сердце варят, печень жарят, а мясо обжаривают ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: макаронник аккуратно нарезан в виде ромба или квадрата, полит маслом. Консистенция: мяг... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
