Фрикадельки рыбные (из трески) №112
Вид обработки: Припускание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Треска | ||
| или Филе трески | ||
| ~ Нормы расхода указаны для трески потрошенной обезглавленной | ||
| Лук репчатый | ||
| Яйцо | ||
| Вода | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Лавровый лист | ||
| Соль поваренная пищевая |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Филе рыбы с кожей без костей нарезают на куски, измельчают на мясорубке (решетки с диаметром отверст... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - изделия круглой формы, одинаковые по величине, без трещин. Вкус и запах - вареной рыбы... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
