Суп картофельный №98
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель | ||
| Морковь | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ При заболеваниях печени бланшированный лук не пассеруют | ||
| Масло сливочное | ||
| Вода | ||
| или Бульон костный № 81 | ||
| ~ Бульон только при хроническом гастрите, заболеваниях сердца и в переходный период |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД |
Технология приготовления блюда
В кипящий бульон или воду кладут картофель, нарезанный кубиками, доводят до кипения, добавляют морко... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - на поверхности блестки жира, овощи сохранили форму нарезки. Вкус и запах - вареных и п... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
