Зразы рыбные рубленые (щука) №359
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Щука | ||
| ~ Кроме морской | ||
| или Щука | ||
| ~ Кроме морской | ||
| ~ Полуфабрикат | ||
| Пшеничный хлеб | ||
| Молоко | ||
| ~ Масса рыбная котлетная | ||
| ~ Фарш: | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ Масса пассерованного лука | ||
| Масло растительное | ||
| Укроп | ||
| или Петрушка | ||
| Яйцо | ||
| ~ Масса фарша | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Масса готовых зраз | ||
| Каша вязкая (пшенная) № 455 | ||
| или Каша вязкая (рисовая) № 455 | ||
| или Каша вязкая (перловая) № 455 | ||
| или Каша вязкая (ячневая) № 455 | ||
| или Каша вязкая (овсяная) № 455 | ||
| или Каша вязкая ("Геркулес") № 455 | ||
| или Каша вязкая (пшеничная "Артек") № 455 | ||
| или Каша вязкая (саго кукурузное) № 455 | ||
| или Каша вязкая (гречневая) № 455 | ||
| или Макароны отварные с овощами № 463 | ||
| или Пюре картофельное № 467 | ||
| или Пюре из кабачков № 479 | ||
| или Морковь, тушенная в сметане № 481 | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД |
Технология приготовления блюда
Рыбную котлетную массу (рецептура №353) формуют в виде лепешки толщиной 10 мм. На середину кладут фа... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - изделия в виде кирпичика овально-приплюснутой формы, без трещин, политы соусом или мас... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
