Котлеты натуральные (припущенные) (свинины) (с соусом) №380

Вид обработки: Припускание

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Свинина, корейка мякоть	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
~ Масса реберной косточки
~ Масса готовой котлеты
~ Масса реберной косточки
Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464
или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста белокочанная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста цветная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста брюссельская) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста кольраби) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (тыква) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (свекла) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (горошек зеленый свежий) № 471
или Кабачки тушеные № 492
или Тыква жареная № 496
или Кабачки жареные № 496
или Баклажаны жареные № 496
~ При заболеваниях печени не используют №496; при ожирении и сахарном диабете - №464
Соус томатный (на бульоне) № 535
или Соус молочный для подачи к блюдам (1-й вариант) № 540
или Соус сметанный (1-й вариант) № 550
~ При заболеваниях печени не используют №535

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо

Технология приготовления блюда

Натуральные котлеты, нарезанные из корейки (по одному куску на порцию) вместе с реберной косточкой, ... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - котлета из корейки с реберной косточкой, форма овально-приплюснутая, рядом уложен гарн... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Калорийность, ккал