Мясо отварное (свинина) (с соусом) №374

Вид обработки: Варка

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Свинина, грудинка мякоть	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
или Свинина, лопаточная часть
~ Только в переходном периоде
Морковь
Лук репчатый
~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной желудочной секрецией, в послеоперационном периоде не используют
Петрушка (корень)
~ Масса отварного мяса
Каша рассыпчатая (пшенная) № 454
или Каша рассыпчатая (рисовая) № 454
или Каша рассыпчатая (перловая) № 454
или Каша рассыпчатая (ячневая) № 454
или Каша рассыпчатая (пшеничная "Артек") № 454
или Каша рассыпчатая (саго кукурузное) № 454
или Каша рассыпчатая (гречневая) № 454
или Каша вязкая (пшенная) № 455
или Каша вязкая (рисовая) № 455
или Каша вязкая (перловая) № 455
или Каша вязкая (ячневая) № 455
или Каша вязкая (овсяная) № 455
или Каша вязкая ("Геркулес") № 455
или Каша вязкая (пшеничная "Артек") № 455
или Каша вязкая (саго кукурузное) № 455
или Каша вязкая (гречневая) № 455
или Пюре картофельное № 467
или Пюре из моркови (1-й вариант) № 477
или Пюре из свеклы (1-й вариант) № 477
или Пюре из кабачков № 479
~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритах и колитах не используют №454; при ожирении и сахарном диабете - №467
Соус томатный (на бульоне) № 535
или Соус томатный (на воде) № 535
или Соус молочный для подачи к блюдам (1-й вариант) № 540
или Соус молочный для подачи к блюдам (2-й вариант) (на бульоне) № 541
или Соус молочный для подачи к блюдам (2-й вариант) (на воде) № 541
~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной желудочной секрецией, заболеваниях печени не используют №535

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо

Технология приготовления блюда

Отварное мясо гарнируют и поливают сливочным маслом, или соусом, или бульоном - 20-25 г на порцию. Г... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - мясо нарезано поперек волокон, рядом гарнир, полито маслом сливочным или соусом. Вкус ... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Калорийность, ккал