Рыба (филе) отварная (треска) (с соусом) №337

Вид обработки: Варка

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Треска	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
или Мерланг
~ Нормы расходы даны на окунь морской, треску, мерланг потрошенные обезглавленные
или Треска
~ Полуфабрикат
Лук репчатый
~ При заболевании язвой желудка и двенадцатиперстной кишки не используют
Петрушка (корень)
~ Масса отварной рыбы
Картофель отварной со сметаной № 465
или Картофель в молоке № 466
или Пюре картофельное № 467
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста белокочанная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста цветная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста брюссельская) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста кольраби) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (тыква) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (свекла) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (горошек зеленый свежий) № 471
или Капуста, тушенная в сметане № 489
~ При заболевании язвой желудка и двенадцатиперстной шапка не используют №471, 489; при гастрите желудка - №489; при ожирении и сахарном диабете - №465, 466, 467
Соус томатный № 539
или Соус сметанный (1-й вариант) № 550
или Соус сметанный (2-й вариант) № 551
или Соус польский (1-й вариант) № 558
~ При заболевании язвой желудка и двенадцатиперстной кишки не используют №539; при гастрите желудка, заболеваниях сердца - №551; при ожирении и сахарном диабете, заболеваниях печени - №539, 551, 558; при заболеваниях почек - №539, 551

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ЩД
ВБД
НКД

Технология приготовления блюда

Рыбу, разделанную на филе с кожей и реберными костями, нарезают порционными кусками. Чтобы при варке... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - на тарелку выложен горячий кусок отварной рыбы, рядом - гарнир, полит маслом сливочным... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Калорийность, ккал