Рыба жареная (окунь морской) №346

Вид обработки: Жарение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Окунь морской	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
~ Нормы расхода даны на треску, окунь морской потрошеные обезглавленные
или Окунь морской
~ Полуфабрикат
Масло растительное
~ Масса жареной рыбы
Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464
или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464
или Пюре картофельное № 467
или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (морковь) № 476
или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (репа) № 476
или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (тыква) № 476
или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (кабачки) № 476
или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (горошек консервированный) № 476
или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (капуста белокочанная) № 476
или Баклажаны жареные с помидорами № 497
или Кабачки жареные с помидорами № 497
Масло сливочное

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ВБД
ВБД(т)

Технология приготовления блюда

Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей и реберными костями, обсушивают, солят, и, не пани... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - порционные куски жареной рыбы без панировки, рядом гарнир, сбоку подлит соус или полит... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Калорийность, ккал