Зразы, рубленные из говядины (паровые) (с омлетом) №410

Вид обработки: Варка на пару

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Говядина (котлетное мясо)	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Пшеничный хлеб
Молоко
или Вода
~ Котлетная масса
~ Фарш:
Омлет (вареный на пару) № 306
~ При заболевании печени не используют №306
~ Масса полуфабриката
~ Масса готовых зраз
Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464
или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464
или Картофель в молоке № 466
или Пюре картофельное № 467
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (репа) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (тыква) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (кабачки) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (горошек зеленый быстрозамороженный) № 472
или Овощи, припущенные с маслом сливочным (морковь) № 472
или Пюре из моркови (1-й вариант) № 477
или Пюре из свеклы (1-й вариант) № 477
или Пюре из свеклы (2-й вариант) № 478
или Пюре из свеклы (2-й вариант) № 478
или Пюре из кабачков № 479
или Пюре из тыквы № 480
~ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с нормальной и повышенной желудочной секрецией, после операций на желудке не используют №472; при ожирении и сахарном диабете - №464, 466, 467
Масло сливочное

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ЩД
ВБД
НКД

Технология приготовления блюда

Зразы (полуфабрикаты) приготавливают так же, как зразы, рубленные из говядины (рецептура №409), и ва... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - зразы овально-приплюснутой формы, без панировки, без трещин, сварены на пару, политы м... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал