Фарш рыбный с рисом №612
Вид обработки: Припускание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Окунь морской | ||
| или Минтай | ||
| ~ Нормы закладки даны на окунь морской, треску потрошенные обезглавленные. | ||
| ~ Масса готовой рыбы | ||
| Крупа рисовая | ||
| ~ Масса рассыпчатого риса | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ Масса пассерованного лука | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло сливочное | ||
| Петрушка |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Филе свежей рыбы с кожей без костей, нарезают на куски массой 40-50 г, укладывают на противень, доба... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Рыба хорошо измельчена, фарш сочный, рыхлый, но при дозировке не рассыпается. Вкус в меру соленый, с... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
