Рыба по-русски (из филе выпускаемого промышленностью) №481
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Судак | ||
| или Ставрида океаническая | ||
| или Треска | ||
| или Окунь морской | ||
| или Макрель | ||
| ~ Масса припущенной рыбы | ||
| ~ Из филе, выпускаемого промышленностью: | ||
| Морковь, красная | ||
| Лук репчатый | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Огурец соленый | ||
| Шампиньоны | ||
| или Белый гриб | ||
| Каперсы | ||
| Маслины | ||
| Соус томатный № 792 | ||
| Картофель отварной № 692 | ||
| Лимон | ||
| ~ Масса готовых огурцов соленых | ||
| ~ Масса вареных грибов | ||
| ~ Масса соуса с наполнителем |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Порционные куски рыбы с кожей без хрящей или с кожей без костей припускают. Приготавливают гарнир дл... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
