Окорок, рулет, корейка, грудинка отварные №535
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Окорок варено-копчёный | ||
| или Окорок тамбовский вареный | ||
| или Окорок сырокопченый (со шкурой и костями) | ||
| или Рулет копчено-вареный (со шкурой и костями) | ||
| или Корейка копченая (со шкурой без костей) | ||
| или Корейка копченая (со шкурой без костей) | ||
| или Грудинка копченая (без шкуры и костей) | ||
| или Грудинка копченая (со шкурой без костей) | ||
| ~ Масса готовых мясных продуктов | ||
| Картофель отварной № 692 | ||
| или Пюре картофельное № 694 | ||
| или Овощи отварные с жиром № 700 | ||
| Соус красный основной № 759 | ||
| или Соус красный с вином № 761 | ||
| или Соус сметанный с хреном № 802 | ||
| или Бобовые отварные (1 вариант) № 685 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Копчено- вареные и вареные мясопродукты перед отпуском нарезают на порции и проваривают в бульоне. С... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B, мг | |
| b-car, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| B4, мг | |
| B5, мг | |
| B6, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| I, мг | |
| K, мг | |
| K2, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Si, мг | |
| V, мг | |
| Zn, мг |
