Рыба (непластованная кусками) припущенная №478
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Скумбрия дальневосточная | ||
| или Щука | ||
| или Сом | ||
| или Окунь морской | ||
| или Камбала дальневосточная | ||
| или Бельдюга океаническая | ||
| или Минтай | ||
| Лук репчатый | ||
| Петрушка (корень) | ||
| или Сельдерей (корень) | ||
| ~ Масса припущенной рыбы | ||
| Картофель отварной № 692 | ||
| или Пюре картофельное № 694 | ||
| или Овощи отварные с жиром № 700 | ||
| Соус белый основной № 778 | ||
| или Соус паровой № 788 | ||
| или Соус - белое вино № 790 | ||
| или Соус томатный № 792 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Обработанную непластованную рыбу нарезают на порционные куски. Припускают и отпускают ее так же, как... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
