Рыба (филе) отварная №471
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капитан-рыба | ||
| или Окунь морской | ||
| или Щука | ||
| или Треска | ||
| или Мерланг | ||
| ~ Нормы закладки даны на окунь морской, треску, мерланг потрошенные обезглавленные. | ||
| Морковь, красная | ||
| Лук репчатый | ||
| Петрушка (корень) | ||
| ~ Масса отварной рыбы | ||
| Картофель отварной № 692 | ||
| или Пюре картофельное № 694 | ||
| или Рагу овощное (1-й вариант) № 714 | ||
| или Рагу овощное (2-й вариант) № 715 | ||
| или Рагу овощное (3-й вариант) № 716 | ||
| Соус томатный № 792 | ||
| или Соус сметанный № 798 | ||
| или Соус польский № 806 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Рыбу, разделанную на филе с кожей и реберными костями, нарезают порционными кусками. На поверхности ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
