Винегрет рыбный №105
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Осетр | ||
| или Севрюга | ||
| или Ледяная рыба | ||
| ~ Масса отварной рыбы | ||
| Картофель | ||
| ~ Масса вареного картофеля | ||
| Огурец соленый | ||
| Помидоры (томаты), грунтовые | ||
| Морковь, красная | ||
| ~ Масса вареной моркови | ||
| Горошек зеленый. Консервы | ||
| Свекла | ||
| ~ Масса вареной свеклы | ||
| Вишня | ||
| или Слива (садовая) | ||
| Желе мясное или рыбное (рыбное) № 832 | ||
| Майонез "Провансаль" |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Осетра и севрюгу разделывают на филе без кожи и хрящей и отваривают. Ледяную рыбу разделывают на фил... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B, мг | |
| b-car, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| B4, мг | |
| B5, мг | |
| B6, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Cr, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| K, мг | |
| K2, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Mo, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Si, мг | |
| V, мг | |
| Zn, мг |
