Печень по-строгановски (говяжье) №396

Вид обработки: Жарение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Печень говяжья	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
или Печень свиная
или Печень телячья
Масло топленое
~ Масса жареной печени
Соус сметанный (1-й вариант) № 550
или Соус сметанный (2-й вариант) № 551
или Соус сметанный с луком № 553
~ При хроническом гастрите с недостаточной секрецией и кислотностью желудочного сока, хронических колитах не используют №551, 553
Макаронные изделия отварные № 461
или Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464
или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464
или Пюре картофельное № 467
или Картофель жареный (из отварного) № 468
или Картофель жареный (из сырого) № 469
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста белокочанная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста цветная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста брюссельская) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста кольраби) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (тыква) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (свекла) № 471

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ВБД
ВБД(т)

Технология приготовления блюда

Подготовленную печень нарезают брусочками длиной 30-40 мм массой 5-7 г, посыпают солью, кладут ровны... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - кусочки печени обжарены и залиты соусом, рядом гарнир. Вкус и запах - жареной печени и... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал