Суфле из говядины №425
Вид обработки: Варка на пару
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) | ||
| ~ Масса отварного мяса | ||
| Яйцо | ||
| Соус молочный густой (для фарширования) (на бульоне) № 544 | ||
| или Соус молочный густой (для фарширования) (на воде) № 544 | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ На смазку | ||
| ~ Масса готового суфле | ||
| Каша вязкая протертая перловая № 456 | ||
| или Каша вязкая протертая овсяная № 456 | ||
| или Каша вязкая протертая "Геркулес" № 456 | ||
| или Макаронные изделия отварные № 461 | ||
| или Пюре из моркови (1-й вариант) № 477 | ||
| или Пюре из свеклы (1-й вариант) № 477 | ||
| или Пюре из свеклы (2-й вариант) № 478 | ||
| или Пюре из моркови (2-й вариант) № 478 | ||
| ~ При заболевании печени, почек не используют №456 | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Отварное мясо дважды пропускают через мясорубку, в массу вводят желтки яиц, густой молочный соус, за... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - порционный кусок, сохранивший форму, полит маслом, рядом гарнир. Вкус и запах - варено... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
