Суфле из овощей №182
Вид обработки: Варка на пару
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Морковь | ||
| Молоко | ||
| Масло сливочное | ||
| Капуста цветная | ||
| Горошек зеленый | ||
| Сахар | ||
| или Ксилит пищевой | ||
| или Сорбит пищевой | ||
| ~ При ожирении, сахарном диабете используют ксилит или сорбит; можно готовить без сахара, соответственно увеличив массу нетто моркови | ||
| Соус молочный густой (для фарширования) (на бульоне) № 544 | ||
| или Соус молочный густой (для фарширования) (на воде) № 544 | ||
| Яйцо | ||
| ~ Масса готового суфле | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Морковь припускают в молоке с добавлением сливочного масла. Цветную капусту и горошек варят, отвар с... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - нежная, пористая масса, нарезанная порционными кусочками, полита сливочным маслом. Вку... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
