Борщ зеленый №130
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Свекла | ||
| ~ Масса вареной очищенной свеклы | ||
| Картофель | ||
| Лук репчатый | ||
| или Лук зеленый | ||
| Щавель | ||
| Шпинат | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло растительное | ||
| Сахарный песок | ||
| Яйцо | ||
| Бульон мясной | ||
| или Вода |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Щавель и шпинат припускают в бульоне или воде по отдельности и протирают или мелко нарезают. В кипящ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
В жидкой части борща - коренья, лук, картофель нарезаны кубиками, зеленый лук -дольками, шпинат и ща... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
