Бобовые в соусе №421
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Фасоль отварная № 420 | ||
| или Горох шлифованный | ||
| или Чечевица, зерно | ||
| Соус томатный № 453 | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Фасоль, горох, чечевицу, тщательно перебирают, промывают в холодной воде. Бобовые (кроме гороха луще... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Цвет светло-коричневый, бобовые сохранили свою форму, не разваливаются. Вкус в меру соленый.
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
